Schwarzer Klebreispudding (Bubur Pulot Hitam)

Zubereitung:

1. Den Klebreis über Nacht in einem Topf mit Wasser bedeckt ziehen lassen. Dann anschließend in ei-nem Sieb mit reichlich kaltem Wasser abwaschen, abtropfen lassen. Nun in einen Topf schütten, ca. 1 Liter Wasser dazugeben, bei kleiner Hitze ca. 45 Minuten köcheln lassen, ab und zu rühren, damit der Reis nicht anbrennt. Den Palmzucker dazu geben, gut verrühren und ca. weitere 15 Minuten köcheln lassen, gelegentlich rühren.
2. Eventuell noch Wasser hinzugeben, bis der Reis gar ist und die Konsistenz von Haferschleim hat.
3. Die Kokosmilch kurz erhitzen und etwas Salz hinzufügen.
4. Die Mango abtropfen lassen und in Scheiben schneiden.
5. Den Reispudding in einer flachen Schale mit Kokosmilch und Mangoscheiben als Nachtisch servieren.

Schlagworte: Klebreis, süß, Nachtisch, Dessert, Palmzucker, Mango