Scharf-saure Suppe (La Suan Tang)
(chin. 辣酸汤, làsuāntāng)
Zutaten für 4 Portionen:
- 125 g Hähnchenbrustfilet
- 3-4 getrocknete Shitakepilze
- 25 g Glasnudeln
- 50 g Bambussprossen in Streifen
- 1 EL helle Sojasoße
- ½ TL Pfeffer
- ½ TL Salz
- ½ TL Sambal Oelek
- 1 EL Tomatenmark
- 2 EL Essig
- 1 Ei
- 1 Stück Ingwer (ca. 3 cm)
- 2 EL Speisestärke
- 2 St Hühnerbrühe-Würfel
- 1 l Wasser
Zubereitung
1. Das Fleisch waschen, mit dem Küchenpapier abtupfen, den Ingwer dünn schälen und in Scheiben schneiden.
2. Die Trockenpilze ca. 1 Stunde in warmem Wasser einweichen, abtropfen lassen, säubern, die Stile herausnehmen und in dünne Streifen schneiden.
3. Die Glasnudeln in kaltes Wasser legen bis sie weich geworden sind und abtropfen lassen. Dann mit der Küchenschere schneiden.
4. Die Pilze, das Fleisch und den Ingwer mit den Brühwürfeln in 1 Liter Wasser kochen. Wenn das Fleisch gar ist, herausnehmen, kalt werden lassen und in dünne Streifen zerreisen. Die Ingwerstückchen herausnehmen und die Suppe zur Seite stellen.
5. Das Ei verquirlen, langsam in die Suppe hineingeben und gut verrühren, Sambal Oelek, Salz und Essig dazugeben.
6. Die Suppe mit der Speisestärke andicken, nachwürzen und anschließend die Glasnudeln dazugeben und heiß servieren.
