Pikanter Reis in der Ananas
Zutaten
- 500 g gekochter Duftreis
- 4 Chinapilze
- 10 Strohpilze in viertel schneiden
- 1 EL Chilipaste
- 200 g Hähnchenbrustfilet mit dem Beil grob hacken
- 1 handvoll Koriander (je nach Belieben)
- 100 g. Cashewnüsse gold braun braten
- 2 Zehen Knoblauch zerhackt
- 1 Zwiebel in Würfel schneiden
- 2 EL Austernsauce
- 1 EL Sojasauce
- 1 TL Fischsauce
- 1 TL Palmzucker
- Pfeffer
- 1 ganze Ananas
- 3 EL Speiseöl
Zubereitung
- Die Chinapilze in heissem Wasser einweichen lassen und in Stücke schneiden. Den gekochten Duftreis kalt werden lassen. Der Reis muss richtig kalt sein und darf nicht zu weich gekocht werden, sondern bissfest, weil er beim Braten sonst matschig wird. Ananas vorsichtig aushöhlen und das Ananasfleisch in Stücke schneiden und zur Seite stellen.
- Öl in einem Wok vorheizen. Knoblauch im Öl gold braun braten dann Zwiebel zugeben. Chilipaste zufügen und weiter braten bis die Paste sich verteilt hat. Hähnchenfleisch zugeben und ca. 5 Min. weiter braten oder bis das Fleisch durchgebraten ist. Reis mit den Fingern lockern und in den Wok zufügen dann die restlichen Zutaten zugeben. Alles zusammen mischen und mit Saucen, Pfeffer, Koriander und Pfeffer abschmecken.
- Den Backofen auf 150°C (Umluft) vorheizen. Den fertig gebratenen Reis in die ausgehöhlte Ananas einfüllen, Deckel zuschließen und ca. 10 Min. im Backofen backen und servieren.
Kategorien: Thailändische Kochrezepte
