Gegrilltes Schweinefleisch (Babi Panggang)

Zubereitung:

1. Das Schweinefleisch kalt abspülen, trocken tupfen und in dicke Streifen schneiden.
2. Alle Zutaten für die Marinade mi-schen, das Schweinefleisch darin etwa eine Stunde marinieren lassen.
3. Die Schalotten schälen und in Scheiben schneiden, den Ingwer und den Galgant schälen, klein schneiden und mit den Schalotten pürieren.
4. Das Öl in einer möglichst beschichte-ten Bratpfanne erhitzen, das Fleisch bei starker Hitze rundherum anbraten, herausnehmen. Den Herd auf 150° vorheizen, das Fleisch in eine feuer-feste Schale legen und für ca. 20 Mi-nuten in die Mitte des Ofens stellen.
5. Währenddessen die Gewürzpaste in einer kleinen Pfanne anbraten, die restlichen Gewürze hinzufügen, mit der Hühnerbrühe ablöschen. Die Maisstärke mit etwas Wasser vermengen und unterrühren.
6. Dann das Fleisch in Scheiben schneiden, auf ein Bett von Sojakeimen legen und mit der Sauce übergießen, anschließend mit Reis warm servieren.

Schlagworte: Schweinefleisch, Ingwer, Galgant, Sojasauce, Sambal, Sojabohnen, Sojasprossen