Gebratenes Huhn in Sojasauce (Sambal Goreng Ayam)

Zubereitung:

1. Das Huhn sauber waschen, in Portionsstü-cke zerlegen, trocken tupfen und mit Koriander, Zwiebelpulver, Knoblauchpulver, Pfeffer, Gelbwurzpulver und Salz würzen und ½ Stunde stehen lassen.
2. Die Schalotten und den Knoblauch schä-len und in feine Streifen schneiden.
3. Das Öl in einer möglichst beschichteten Bratpfanne erhitzen, die Hühnerstücke da-rin beidseitig goldbraun braten, heraus-nehmen und auf Küchenkrepppapier ab-tropfen lassen.
4. Das in der Bratpfanne befindliche Öl bis auf 2 Eßlöffel herausnehmen, die Zwie-beln und den Knoblauch darin dünsten, die Sojasoße, den Sambal Oelek und das Wasser hinzufügen und alles gut verrüh-ren. Die fertig gebratenen Hühnerstücke hineingeben und unter ständigem Rühren weiter schmoren lassen, bis das Wasser verdampft ist.
5. Anschließend alles herausnehmen, auf einen Teller geben, mit Röstzwiebeln gar-nieren und warm servieren.

Schlagworte: scharf, Geflügel, Sojasauce, Sambal, Kurkuma, Gelbwurz