Gebratene Reisnudeln (Miehun Goreng)

Zubereitung:

1. Die Eier in einer Schüssel aufschlagen, mit Salz und Pfeffer gut verquirlen. 1 TL Öl in einer möglichst beschichteten Bratpfanne gleichmäßig verteilen und erhitzen. Einen Teil der Eiermasse in die Mitte der Pfanne gießen und gleichmäßig dünn den Pfannenboden bedecken. Nach einigen Sekunden mit einem Pfannenwender den Eierteig umdrehen und kurz darauf heraus nehmen, zum Auskühlen auf einen Teller legen und zusammenrollen. Diesen Vorgang mit der übrigen Ei-ermasse wiederholen. Anschließend die kalten gerollten Omelettes in schmale Streifen (ca. ½ cm) schneiden.
2. Das Fleisch waschen, trocken tupfen und in Streifen schneiden, mit der salzige Sojasoße ca. 30 Minuten marinieren. Die Schalotten schälen, halbieren und ebenfalls in dünne Scheiben schneiden. Die Knoblauchzehen schälen und klein hacken. Die Mohrrübe schälen und in ca. 2 cm dünne Stifte schneiden. Dir Frühlingszwiebeln säubern und in Stücke (ca. 2 cm) schräg schneiden.
3. Die Nudel mit kaltem Wasser ziehen lassen. Wenn sie weich geworden sind, abtropfen lassen.
4. Das Öl in einer Bratpfanne erhitzen und das Fleisch darin gar braten und heraus nehmen. Mit dem in der Bratpfanne noch befindlichen Öl die Zwiebeln und den Knoblauch goldgelb braten, dann die Mohrrübe dazugeben und unter Rühren noch ca. 2 Minuten weiter braten lassen, bis die Mohrrübenstücke bissfest sind, die Lauchzwiebeln dazugeben und weiter rühren. Anschlie-ßend das Fleisch und die Gewürze dazugeben und dann die Nudeln hinzufügen. Das Ganze gut vermischen, in eine Schüssel füllen, mit den Eierstreifen garnieren und warm servieren.

Schlagworte: Reisnudeln, Nudelgericht