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Gebratene Nudeln (Bami Goreng)

Zubereitung:

1. Für die Garnierung: Die Eier in einer Schüssel aufschlagen, mit Salz und Pfeffer gut verquirlen. 1 TL Öl in einer möglichst beschichteten Bratpfanne gleichmäßig verteilen und erhitzen. Einen Teil der Eiermasse in die Mitte der Pfanne gießen und gleichmäßig dünn den Pfannenboden bedecken. Nach einigen Sekunden mit einem Pfannenwender den Eierteig umdrehen und kurz darauf herausnehmen, zum Auskühlen auf einen Teller legen und zusammenrollen. Diesen Vorgang mit der übrigen Eiermasse wiederholen. Anschließend die kalten gerollten Omelettes in schmale Streifen (ca. ½ cm) schneiden.
2. Das Fleisch waschen, trocken tupfen und in Streifen schneiden, dann mit der salzigen Sojasoße marinieren. Die Schalotten schälen, halbieren und ebenfalls in dünne Scheiben schneiden. Die Knoblauchzehen schälen und klein hacken. Die Mohrrübe schälen und in ca. 2 cm dünne Stifte schneiden. Die Frühlingszwiebeln säu-bern und schräg in ca. 2 cm lange Stücke schneiden. Die Paprikaschote entkernen, vierteln und in Streifen schneiden.
3. Die Nudeln in heißes Wasser hinein schütten. Wenn sie weich geworden sind (nach ca. 8-9 Minuten), herausnehmen und abtropfen lassen, etwas Öl und süße Sojasauce dazugeben und gut vermi-schen.
4. Das Öl in einem Wok erhitzen, die Zwiebeln und den Knoblauch darin glasig dünsten, das Fleisch hinzufügen und weiter braten bis das Fleisch gar ist. Dann hintereinander die Mohrrübe, die Frühlingszwiebeln und die Paprikaschote dazugeben und unter Rühren noch ca. 3 Minuten weiter braten lassen, bis die Mohrrübenstücke bissfest sind und anschließend die Gewürze und die Nudeln dazugeben, dann die Mungbohnenkeimlinge unterrühren, das Ganze gut vermischen, in eine Schüssel füllen, mit den Eierstreifen garnieren und warm servieren.

Schlagworte: Nudeln, Nudelgericht, Wokgericht, Wok