Gebackene Forelle im Bananenblatt (Ikan Pepes)

Zubereitung:

1. Die Forelle unter fließendem Wasser gründlich abspülen, säubern und trocken tupfen
2. Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und in Streifen schneiden. Den Ingwer und die Gelbwurzel schälen und in Stücke schneiden, die Peperoni halbieren, entkernen dann mit den Zwiebeln, dem Knoblauch, den Ingwer und den Galgant pürieren. Die restlichen Gewürze dazugeben und mit den Zitronengras, Lauchzwiebel und den Salamblättern gut vermischen.
3. Den Fisch mit der Gewürzmischung von beiden Seiten bestreichen, den Rest in die Bauchhöhle füllen.
4. Das Bananenblatt kurz in kochendes Wasser tauchen und trocken tupfen. Mit etwas Öl auf der glatten Seite einpinseln.
5. Den Fisch in das Bananenblatt wickeln und mit Holzspießchen beidseitig verschlissen. Im vorgeheizten Backofen (bei mittlerer Höhe und 175° C ca. 45 Minuten garen. Das Fischpäckchen geschlossen servieren und erst am Tisch auspacken.

Schlagworte: Fisch, Bananenblätter, Kurkuma, Ingwer, Forelle, Makrele, Galgant