Frühlingsrollen mit Tamarinde

Zubereitung:

1. Die Teigblätter auftauen lassen und diese mit einem Küchentuch zudecken, damit sie nicht austrocken. Das Fleisch zerkleinern, die Glasnudeln in heißem Wasser einweichen lassen, diese klein schneiden und abtropfen lassen. Spitzkohl fein schneiden. Alle Zutaten zusammen mischen und mit den Saucen abschmecken.
2. Teigblätter auf der Arbeitsfläche auslegen, je 1-2 EL der Füllung in die Mitte der Teigblätter legen. Eine Ecke des Teigblattes weit über die Füllung legen. Die Seiten rechts und links nach innen über die Füllung einschlagen dann des Rest fest aufrollen. Das Ende jeder Rolle mit Wasser bestreichen und fest andrücken.
3. Speiseöl in einem Topf oder im Wok heiß werden lassen. Die Frühlingsrollen in heißem Öl bis sie goldgelb sind, frittieren und diese dann auf Küchenpapier legen.

Schlagworte: Tamarinde, Teigblätter, Frühlingsrolle, knusprig, Glasnudeln, Sojasprossen, Koriander, Austernsauce, Sojasauce, Fischsauce