Curry-Nudeln (Mie Kuah Kare)

Zutaten für 4 Portionen:

  • 250 g Eiernudeln
  • 250 g Hähnchenbrustfilet
  • 400 ml Kokosmilch
  • 200 g Sojasprossen
  • 3 Schalotten
  • 3 Knoblauchzehen
  • 1 Stück Ingwerwurzel (ca. 2 cm)
  • 2 Stängel Zitronengras
  • ½ TL Kurkumapulver
  • 1 TL Sambal Oelek
  • 1 TL Salz
  • 2 TL Korianderpulver
  • 1 EL süße Sojasauce (Kecap manis)
  • 2 EL Öl

Zubereitung:

  1. Einen Topf mit Salzwasser aufsetzen, die Nudeln in das kochende Wasser geben, die Nester auseinander ziehen und ca. 3 Minuten kochen lassen. Abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken dann zur Seite stellen.
  2. Das Fleisch kalt abspülen, trocken tupfen und in dünne Scheiben schneiden.
  3. Die Ingwerwurzel schälen und in Stücke schneiden. Die Schalotten und den Knoblauch schälen und in Stücke schneiden. Vom Zitronegras die dicken, unteren Teile der Stängel in Stücke schneiden, alles zu einer Paste verarbeiten/pürieren.
  4. Das Öl in einem größeren Topf erhitzen, die Gewürzpaste und die restlichen Gewürzen unter ständigem Rühren etwa 2 Minuten düns-ten, das Fleisch hineingeben und garen, dann mit der Kokosmilch ablöschen und etwa 5 Minuten köcheln lassen. Die Nudeln und die süße Sojasauce hinzufügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und warm servieren.
Kategorien: Indonesische Kochrezepte Nudeln  

Schlagworte: Curry, Nudeln, Kokosmilch

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